الطريقة الإيطالية المظبوطه لعمل البيتزا
الطريقة ل عمل البيتزا المكونات:
- ماء دافئ
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- كيلو طماطم مبشورة ( مفروم)
- نصف كوب أوراق ريحان مفرومة
- ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات
- 3 ملاعق زيت
- بانيه مقطع
- بصلة مبشورة
- زيتون
-1 طماطم مقطعة
- فلفل أخضر
طريقة التحضير
تحضر العجينة في البداية لتركها ساعة أو ساعة ونصف حتى تتخمر، توضع كمية الدقيق، والملح والسكر والخميرة ويقلبوا جيداً، ثم توضع كمية الزيت، تليها الماء الدافئ، تقلب المكونات جيدا، ثم يوضع المايونيز، الذي يجعل العجينة هشة، ثم تغطي جيدا وتترك في مكان دافئ.
وتخلط مكونات الصلصلة مع بعضها جيدا لعمل الصلصة الإيطالي ويتم وضعها فى إناء به القليل من الزيت وتقليبها دقائق على ڼار هادئة، تترك الصلصة لتبرد تماما قبل الاستخدام مع العجينة، وعند تخمر العجينة تعجن جيدُا للمرة الثانية وټقطع إلى قطعتين لعمل إثنان من البيتزا أو لثلاثة قطع إذا أردنا بيتزا متوسطة الحجم، وتترك دقائق.
لتحضير حشوه البيتزا
ولتحضير الفراخ نضع بصلة مبشورة في قليل من الزيت علي ڼار هادئة، بعد دقيقة يوضع البانيه المقطع والبهارات، ثم يقلبوا جيدا، ويترك البانيه 10 دقائق على ڼار هادئة، ثم يرفع من على الڼار حتى يبرد تماما، وبعدها يتم إحضار أواني الطهي "صواني البيتزا" ويوضع بكل إناء معلقة من الزيت، وتوزع على جميع أنحاء الإناء ويتم رش الصينيه ببعض من دقيق السميد ، تفرقة قطع العجين كل على حدا، وتفرد بالأيدي أو عن طريق "النشابة".
و يوضع فوق العجين الخليط من الصلصة ثم الجبنة الموازريلا، بعدها توضع الطماطم المقطعة ثم الفلفل والزيتون، وتوضع الفراخ ومن الممكن القيام بخطوة إختيارية وهي وضع رشة جبنة موزاريلا وشرائح السلامي لتعطي قواما وشكلا كما بالصوره للبيتزا، وتدخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، ويتم تقطيعها عندما تهدأ من حرارة الفرن وتقدم ساخنه .
وبألف هنا
