كبســــــــــة الدجاج
كبســــــــــة الدجاج
على الطريقة الأصلية .
#المقادير :
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع
- ٣ كوب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي
- نصف كوب زبيب
- ٢ بصلة مفرومة
- ٢ ملعقة معجون طماطم
- ٢ ثمرة طماطم مهروسة
- ملعقة زيت كبيرة
- ملعقة سمن
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- واحدة من الليمون الأسود المجفف
- نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
- رشّة كمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ٤ حبّات من الحبهان ( الهيل )
- رشّة قرنفل مطحون
- ٢ ورق لورا ( ورق الغار )
- ٢ عود قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
#الطريقة :
في وعاء على الڼار يُذاب السمن ، ثم يُضاف البصل ، ويُقلب حتى يذبل .
يُضاف الدجاج ، ويُشوح مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي .
يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، ومختلف البهارات ، مع نصف ملعقة من الكركم ، ونستمر في التقليب بضع دقائق .
يُضاف الملح حسب الرغبة ، وكوبين من الماء إلى المزيج السابق ، ونقوم بتهدئة الڼار ويُترك الدجاج حتى ينضج .
يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .
نُحضر وعاء صغير ويوضع فيه الزيت ، ثم يُضاف نصف ملعقة كركم ، مع التقليب لبضع دقائق ثم تُطفأ الڼار .
يُصفى الدجاج من المرقة ويوضع في صينية ، ثم يُدهن بفرشاة بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت ، مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا .
يُدخل الدجاج في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة للتحمير ، وفي هذه الأثناء يُحضر الأرز .
في وعاء على الڼار يوضع قليل من الزيت ، ثم يُضاف الماء حتى الغليان ، ويُضاف الأرز البسمتي ، ثم تُضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة .
يوضع الحبهان ، وورق اللورا ، وأعواد القرفة ، والليمون الأسود ، والزبيب مع الأرز .
يُترك المزيج حتى الغليان ، ثم قومي يُغطى الوعاء ، ويوضع على ڼار منخفضة حتى ينضج الأرز .
يوضع الأرز في صينية التقديم ، ويوضع الدجاج على الوجه .
يُمكن إضافة قطع كبيرة من البطاطس او الكوسة .
#وبالعافيــــــة
# آمنت بالله
